Banánový cupcake

Na banánové cupcakes, asi 24 kousků potřebujete:

Na těsto:

4 banány
2 lžičky citronové šťávy
1,5 hrnku hladké mouky
1,5 hrnku celozrnné mouky (žitná/špaldová)
0,5 másla
1-1,5 hrnku cukru (nebo částečně nahraďte stévií)
3 vajíčka
1,5 hrnku podmáslí/kefíru
1,5 lžičky prášku do pečiva
vanilkové aroma/vanilkový lusk
špetka soli

Ve větší míse vyšleháme máslo s cukrem, zašleháme postupně i vajíčka a vanilku. Přidáme mouku s prdopečem a solí a podmáslí. Nakonec přidáme rozmixované banány s citronovou šťávou. Těsto nalijeme do formiček nebo košíčků na muffiny, aby byly plné asi ze dvou třetin. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut.

Krém z domácí lučiny: Večer před podáváním smícháme velký bílý jogurt (měl by být hustější, rozhodně ne light) s kelímkem smetany na šlehání. Necháme do rána okapat v sítku vystlaném utěrkou. Druhý den přidáme špetku soli, trochu cukru a citronové šťávy. Nemám nic speciálního na zdobení, takže krém dávám do igelitového sáčku, kterému ustřihnu rožek.