Plněné jablečné muffiny

Tyhle muffiny dělám v zimě často, hodí se na to totiž stará jablka. Pro změnu měním náplň, lze také posypat před pečením semínky.

Na cca 14 muffinů potřebujeme:

250 g hladké mouky (používám 150 g špaldové + 100 g pšeničné bílé)
120 g cukru (polovinu cukru nahrazuji stévií v tabletách, které podrtím)
90 g oleje
2 vejce
2/3 prášku do pečiva
zhruba 70 ml mléka nebo kefíru
3-4 jablka
3 lžičky skořice
náplň: hořká čokoláda/tvaroh/marmeláda

Smícháme všechny přísady na těsto s očištěnými na nahrubo nastrouhanými jablky. Mléko či kefír přidáváme podle potřeby tak, aby těsto bylo mírně tekuté. Půl těsta vylijeme do formiček na muffiny. Přidáme náplň: oslazený tvaroh (třeba i s rozinkami), čtvereček hořké čokolády nebo lžičku marmelády. Náplň překryjeme druhou půlkou těsta. Pečeme na 180°C 20-25 minut.